Lernen Sie Luella Molenaar kennen
Eine unterhaltsame Interviewserie von Le Nouveau Chef mit engagierten Persönlichkeiten, die uns inspirieren. Unsere Gäste beantworten spontane und unvorbereitete Fragen zu Esskultur, Kindheitsträumen, Frühstücksgewohnheiten und allem dazwischen.
Luella Molenaar ist die Köchin und Inhaberin des Restaurants Rue de la Plume in Alkmaar, einem kleinen und intimen Restaurant, in dem ihre Leidenschaft für Kreativität und Qualität zum Leben erweckt wird. Seit neun Jahren führt sie dieses Fine-Dining-Lokal, in dem sie mit einem kleinen Team und einer bescheidenen Küche beeindruckende Gerichte zaubert. Außerhalb der Küche genießt Luella das Fotografieren, das Reisen zu exotischen Zielen und das Erkunden neuer Geschmacksrichtungen und Kulturen. Ihre Küche spiegelt ihre Neugier und Liebe zur Innovation wider, stets mit Respekt für authentische Aromen.
Was bevorzugen Sie: geschäftige Städte oder die ruhige Landschaft?
Ich bevorzuge die ruhige Landschaft. Sie ist entspannend, und ich liebe die Ausblicke – sie gibt mir Raum, mich zu entfalten und abzuschalten.
Ihr Traumberuf als Kind?
Als Kind war mein Traum, Modedesignerin zu werden. Leider gab es während meines Studiums nicht viele Möglichkeiten in diesem Bereich. Ich begann in einem Hotel zu arbeiten, zunächst im Spülbereich, aber schon bald bekam ich die Gelegenheit, in der Küche bei der Zubereitung von Salaten zu helfen. Dort entdeckte ich, dass ich meine Kreativität in der Küche ausleben konnte. Schließlich entschied ich mich, eine Karriere als Köchin einzuschlagen, und es wurde schnell meine neue Leidenschaft.
Der schönste Ort, den Sie besucht haben?
Einer der schönsten Orte, die ich je besucht habe, ist Boracay, eine kleine Insel auf den Philippinen. Die weißen Strände, das Laufen im Sand, frischer Fisch und atemberaubende Ausblicke – es war einfach fantastisch.
Woran fühlen Sie sich am meisten nostalgisch erinnert?
Bestimmte Gerüche wecken Erinnerungen bei mir. Manchmal ist es ein Duft, den ich nicht genau zuordnen kann, der mich aber an die Philippinen erinnert – vielleicht etwas Brennendes oder Ungewöhnliches. Ein anderer Duft, der Erinnerungen weckt, ist der Geruch von Apfelkuchen, den meine Mutter im Ofen backte.
Abendessen mit einer historischen Figur?
Wenn ich mit einer historischen Figur zu Abend essen könnte, dann mit einem König. Ich stelle mir vor, an einer großen Tafel voller Speisen und Getränke zu sitzen, umgeben von Butlern und Kellnern. Es wäre ein unglaubliches Erlebnis.
Das beste Geschenk, das Sie je erhalten haben?
Das beste Geschenk, das ich je erhalten habe, war ein Messer von Deborah Rieve, aus der Kollektion von Lucas Rieve. Nach seinem Tod hat sie seine Messer an Freunde weitergegeben. Lucas bedeutete mir sehr viel, und deshalb ist dieses Messer etwas ganz Besonderes für mich.
Ein Hobby, das Sie gerne ausprobieren würden?
Ein Hobby, das ich gerne weiter ausbauen würde, ist die Fotografie. Ich liebe es, mit meiner Kamera herumzulaufen und Details in der Natur einzufangen – wie der Wind, der den Sand am Strand formt, oder das Eis auf dem Boden im Winter. Es ist etwas, das mich vollkommen auf die Schönheit des Moments konzentrieren lässt.
Ihre größte Errungenschaft?
Ich bin unglaublich stolz auf unser Restaurant. Trotz einer alten Küche mit nur drei Kochstellen schaffen mein Team und ich es, das Beste daraus zu machen. Es zeigt, dass man keine modernste Ausrüstung braucht, um etwas Großartiges zu schaffen.
Ein Geruch, der Erinnerungen weckt?
Der Duft von Apfelkuchen, den meine Mutter im Ofen backte, erinnert mich an Zuhause. Manchmal erinnern mich auch andere Gerüche an die Philippinen, wie etwas Brennendes oder ein ungewöhnliches Aroma, das mich sofort dorthin zurückversetzt.
Was lieben Sie am meisten an Ihrem Leben im Moment?
Was ich im Moment am meisten an meinem Leben liebe, ist, dass ich meine Leidenschaft lebe. Ich arbeite in der Küche, verbringe Zeit mit Familie und Freunden, gehe auf Konzerte und genieße Urlaube und Abendessen in anderen Restaurants.
Ein Traum, den Sie noch verfolgen?
Ein Traum, den ich noch verfolge, ist es, die Antarktis zu besuchen. Ich würde gerne das Eis und die Eisbären sehen – und natürlich meine Kamera mitnehmen, um alles festzuhalten.
Ihre liebste Familientradition?
Unsere Familie hat eigentlich keine Traditionen mehr. Jeder führt sein eigenes Leben, und obwohl meine Mutter versucht hat, uns zusammenzubringen, wurde es mit der Zeit zu schwierig.
Zu wem schauen Sie am meisten auf?
Die Person, zu der ich am meisten aufsehe, ist meine Geschäftspartnerin. Sie hat ein unglaubliches Wissen über Wein und bleibt freundlich und professionell, selbst wenn sie mit schwierigen Menschen zu tun hat. Sie inspiriert mich, immer sanftmütig und rücksichtsvoll zu bleiben.
